Betty Marais est Havraise, passionnée depuis toujours par le spectacle vivant et le cinéma. Il y a dix-huit ans, une coquille Saint-Jacques a changé le cours de sa vie. Derrière ce plat, elle découvre un chef, un geste, un territoire et, surtout, cette capacité singulière de la gastronomie à raconter des histoires et à provoquer des émotions.

Depuis, elle consacre sa carrière à celles et ceux qui les créent.

Magazine, agence de presse, influence, relations publiques, stratégie de marque, événements : Betty a exploré les différents métiers de la communication pour développer une approche à la croisée du récit, de l’expérience et de l’hospitalité. Avec What The Fork, elle accompagne chefs, artisans, producteurs, maisons et institutions pour révéler ce qui les rend uniques, construire leur voix et imaginer des expériences capables de créer un lien durable avec leurs publics.

Observatrice engagée de la scène gastronomique internationale, elle interroge les évolutions de l’hôtellerie-restauration, les nouveaux usages et les attentes des clients. Elle aime confronter les idées, provoquer les rencontres et saisir les signaux faibles qui dessinent l’hospitalité de demain, sans jamais perdre de vue ce qui en constitue les fondements : le geste, la transmission, le produit, le territoire et l’humain.

Convaincue que la gastronomie dépasse largement l’assiette, elle défend son rôle culturel, social et environnemental, ainsi que la responsabilité de celles et ceux qui nourrissent, accueillent et façonnent nos territoires.

Créatrice de contenus, conceptrice d’expériences et de prises de parole, elle se définit avant tout comme un trait d’union : entre une personnalité et son public, entre une histoire et la manière de la raconter, entre l’héritage d’une maison et ce qu’elle choisit d’inventer demain.

Depuis 2023, Betty Marais est également Déléguée générale de l’association internationale Les Grandes Tables du Monde.